今天不息为大家共享一谈荒谬符合夏天的凉拌菜，今天的主角是扁豆角和腐竹，扁豆角又称菜豆、刀豆，它的卵白质含量相配的丰富，卵白质为25克阁下，还含有丰富的钾、钙和锌元素，是夏令解暑应季的好食材，而况价钱亲民，脂肪含量低，是夏令可以的吸收；

而腐竹亦然一种高卵白质和高钙含量的食材，远起初猪牛羊肉等肉类食品，是夏令补给养分的可以食材，频繁食用腐竹，关于小孩和老年东谈主来说，不仅可以促进骨骼健康，还能增强免疫力；

今天要共享一谈扁豆角拌腐竹，不仅养分丰富，而况厚味可口，全家老小齐能吃，底下一谈来望望具体的制作身手吧！

【制作东料】：扁豆角、腐竹

【制作调料】：红彩椒、熟白芝麻、大蒜、盐、糖、油、生抽、佐料粉、花椒粉、鸡精、油辣子

第一步：将干腐竹提前用净水泡软，我泡发了快要2个小时，依然泡的十足莫得硬芯了，浮躁泡发的话也可以用温水，时辰可以省俭一半。但切记不行用太热的水，泡发的腐竹会外烂内硬，也会龙套腐竹的养分因素；

第二步：将泡发好的腐竹着用刀斜着切成略微粗少许的丝，这么腐竹在调味的本领更容易入味，属目不要切太细，否则不成型；

第三步：将扁豆角的两端轻轻掰下来，把筋去掉，然后加一勺盐浸泡10分钟去除扁豆中的无益物资，10分钟后再用净水冲洗几遍；

第四步：扁豆角斜着切成均匀一致的细丝；

第五步：锅中烧水，水开加一勺盐和小勺食用油，放入扁豆角丝焯水约5分钟，具体时辰可以夹一筷子尝一下，一定要煮熟透戒指；

第六步：5分钟后倒入腐竹，再煮一分钟，腐竹不宜煮太长，否则就煮烂煮散了；

第七步：焯好的扁豆角丝和腐竹丝齐放入提前准备好的白皙水中过凉，扁豆角过凉可以有助于保持它自身的后光，腐竹过凉的历程能腐竹的口感变得愈加筋谈，接着捞出沥水放入一个大少许的碗中；

第七步：准备一个小碗，放入大蒜、红椒丝、白芝麻，接着往上头浇上滚热的热油激勉出蒜香，调味加盐、糖、油、生抽、佐料粉、花椒粉、鸡精、油辣子搅动均匀；

第八步：将搅动好的料汁淋到豆角和腐竹上头，戴上一次性的手套持拌持拌，确保食材齐均匀的蘸上料汁，接着就可以装盘了；

一谈领路开胃的小凉菜就作念好了，豆角脆嫩爽口，腐竹鲜香入味有嚼劲，夏令天热没胃口，一定别错过。

花厨小贴士：

1、腐竹泡发时辰充裕就用冷水提前2小时泡发，如若需要临时泡发可以加盐、白醋，用温水快速泡发；

2、腐竹焯水后一定要过凉水，腐竹在一热一冷的历程能让口感变得更弹有嚼劲；

温煦我，吃饭不迷濛~本色持续更新中，感谢大家的温煦救济，未来见！