今天不息为大家共享一谈荒谬符合夏天的凉拌菜,今天的主角是扁豆角和腐竹,扁豆角又称菜豆、刀豆,它的卵白质含量相配的丰富,卵白质为25克阁下,还含有丰富的钾、钙和锌元素,是夏令解暑应季的好食材,而况价钱亲民,脂肪含量低,是夏令可以的吸收;
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而腐竹亦然一种高卵白质和高钙含量的食材,远起初猪牛羊肉等肉类食品,是夏令补给养分的可以食材,频繁食用腐竹,关于小孩和老年东谈主来说,不仅可以促进骨骼健康,还能增强免疫力;
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今天要共享一谈扁豆角拌腐竹,不仅养分丰富,而况厚味可口,全家老小齐能吃,底下一谈来望望具体的制作身手吧!
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【制作东料】:扁豆角、腐竹
【制作调料】:红彩椒、熟白芝麻、大蒜、盐、糖、油、生抽、佐料粉、花椒粉、鸡精、油辣子
第一步:将干腐竹提前用净水泡软,我泡发了快要2个小时,依然泡的十足莫得硬芯了,浮躁泡发的话也可以用温水,时辰可以省俭一半。但切记不行用太热的水,泡发的腐竹会外烂内硬,也会龙套腐竹的养分因素;
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第二步:将泡发好的腐竹着用刀斜着切成略微粗少许的丝,这么腐竹在调味的本领更容易入味,属目不要切太细,否则不成型;
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第三步:将扁豆角的两端轻轻掰下来,把筋去掉,然后加一勺盐浸泡10分钟去除扁豆中的无益物资,10分钟后再用净水冲洗几遍;
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第四步:扁豆角斜着切成均匀一致的细丝;
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第五步:锅中烧水,水开加一勺盐和小勺食用油,放入扁豆角丝焯水约5分钟,具体时辰可以夹一筷子尝一下,一定要煮熟透戒指;
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第六步:5分钟后倒入腐竹,再煮一分钟,腐竹不宜煮太长,否则就煮烂煮散了;
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第七步:焯好的扁豆角丝和腐竹丝齐放入提前准备好的白皙水中过凉,扁豆角过凉可以有助于保持它自身的后光,腐竹过凉的历程能腐竹的口感变得愈加筋谈,接着捞出沥水放入一个大少许的碗中;
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第七步:准备一个小碗,放入大蒜、红椒丝、白芝麻,接着往上头浇上滚热的热油激勉出蒜香,调味加盐、糖、油、生抽、佐料粉、花椒粉、鸡精、油辣子搅动均匀;
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第八步:将搅动好的料汁淋到豆角和腐竹上头,戴上一次性的手套持拌持拌,确保食材齐均匀的蘸上料汁,接着就可以装盘了;
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一谈领路开胃的小凉菜就作念好了,豆角脆嫩爽口,腐竹鲜香入味有嚼劲,夏令天热没胃口,一定别错过。
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花厨小贴士:
1、腐竹泡发时辰充裕就用冷水提前2小时泡发,如若需要临时泡发可以加盐、白醋,用温水快速泡发;
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2、腐竹焯水后一定要过凉水,腐竹在一热一冷的历程能让口感变得更弹有嚼劲;
温煦我,吃饭不迷濛~本色持续更新中,感谢大家的温煦救济,未来见!